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Cóctel de chicha morada para ambientar la Nochebuena

  • El cóctel de chicha morada, o Chicha Sour, es un clásico de la coctelería peruana que te puede ser muy útil para calentar la Nochebuena con un toque ácido y a la vez dulce pero sin renunciar al punto de alcohol que precisa esta celebración.

FOTO: DIANA RODELO.

 

Preparación de la bebida de chicha

1. Introducimos el maíz púrpura, los restos de piña, las manzanas, el clavo, la canela y el agua en una olla grande.

2. Lo cocemos a fuego lento y sin tapa durante una hora.

3. Sacamos la olla del fuego y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.

4. Una vez frío, colamos el líquido y desechamos los sólidos.

5. Incorporamos el jugo de limón y endulzamos al gusto.

6. Colocamos la bebida en la nevera hasta que se enfríe completamente. 

 

Preparación del cóctel

1. Vertemos en una coctelera o una batidora dos partes de bebida de chicha, una parte de pisco, unos cubitos de hielo y la clara del huevo.

2. Batimos o agitamos en la coctelera.

3. Servimos en vasos de vientre ancho.

4. Aderezamos con unas gotas de angostura. 

Diana Rodelo es autora de varios libros de recetas, que puedes adquirir en versión electrónica en iTunes. También puedes seguirla en  Instagram. 

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INGREDIENTES DEL CHICHA SOUR

  • 2 bolsas de maíz púrpura seco (aproximadamente 400 gramos de granos de maíz morado)
  • 1 Piña madura grande a la que eliminaremos la corteza
  • 2 manzanas medianas cortadas en dados grandes
  • 1 cucharada de clavo entero
  • 5 ramas de canela
  • 2 litros de agua
  • 5 limas de las que extraeremos el jugo
  • Azúcar morena o néctar de agave.
  • 1 botella de pisco
  • 1 clara de huevo
  • 1 bolsa de hielo
  • 1 botellín de angostura



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