El top 5 de los restaurantes menos conocidos de Madrid según los chefs más prestigiosos de España

Madrid es una ciudad donde la oferta gastronómica parece infinita. Desde restaurantes con estrellas Michelin hasta tabernas de toda la vida, cada rincón esconde una joya culinaria por descubrir.

Sin embargo, hay ciertos lugares que, aunque no tienen la fama de los más mediáticos, son auténticos templos gastronómicos para los paladares más exigentes. ¿Cuáles son los restaurantes más recomendados por los grandes chefs del país? Aquí te presentamos cinco de ellos.

1. Sacha: un clásico entre los grandes

Cuando Alberto Chicote dice que “lo pasa de cine” en un restaurante, es una garantía de que estamos ante un lugar especial. Sacha, dirigido por Sacha Hormaechea, es un bistrot con alma de taberna donde la calidad y la autenticidad marcan la diferencia. Su carta es un homenaje al mejor producto, con platos como la tortilla vaga o las sardinas ahumadas que han conquistado a chefs y comensales por igual. Es un sitio con historia, tradición y un ambiente acogedor que sigue siendo un secreto a voces en Madrid.

2. TresPorCuatro: la esencia de los mercados

Si hay un restaurante que representa la cocina de mercado con frescura e innovación, ese es TresPorCuatro. Nació en el Mercado de Torrijos y hoy se ubica en la zona de Chamberí, donde sigue apostando por una cocina que varía según la temporada y el producto disponible. Su chef, Álex Marugán, consigue combinar tradición y modernidad en platos que sorprenden por su sencillez y sabor. Ideal para quienes buscan una experiencia gastronómica diferente sin artificios.

3. La Catapa: la taberna que nunca decepciona

La Catapa es la prueba de que una buena taberna no necesita estridencias para brillar. Su barra es una de las más codiciadas de la ciudad, con tapas y raciones elaboradas con mimo y productos de altísima calidad. Desde mariscos hasta guisos tradicionales, cada plato es un ejemplo de cómo la cocina española puede ser simple y sublime a la vez. Un imprescindible para quienes buscan un ambiente informal con una comida excepcional.

4. Santerra: el arte de la croqueta (y mucho más)

Santerra no solo es famoso por haber ganado el premio a la mejor croqueta de jamón del mundo, sino también por su propuesta gastronómica que reinterpreta la cocina de toda la vida con un toque contemporáneo. Su chef, Miguel Carretero, ha sabido elevar el concepto de la cocina castiza con platos que respetan la tradición, pero añaden un giro moderno. Comer aquí es una experiencia para disfrutar sin prisas.

5. La Mina: la sencillez que enamora

Para quienes buscan una experiencia más informal pero igual de deliciosa, La Mina es el sitio perfecto. Este pequeño bar de tapas es el favorito de muchos chefs por su autenticidad y su respeto por el producto. Todo lo que sirven es espectacular, desde una simple ensaladilla hasta un buen plato de callos. Y si la noticia de la apertura de La Mina 2 es cierta, pronto habrá más oportunidades de disfrutar de este templo del buen comer en Madrid.

Un Madrid gastronómico por descubrir

Estos cinco restaurantes no son los más mediáticos ni aparecen constantemente en los rankings más comerciales, pero cuentan con el aval de los chefs más prestigiosos de España. Son lugares donde se respira la verdadera pasión por la cocina, donde el producto es el protagonista y donde cada plato cuenta una historia. Si quieres descubrir el Madrid gastronómico que los expertos recomiendan, toma nota y empieza a reservar mesa.